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开烧烤店流程及注意事项

时间:2019-05-22 09:50:21 点击:852 次 来源:赞立烤串烧

  现在随处可见烧烤店,很多人会认为是不是很好开呀,支个炉子摆个桌子凳子就开了。其实并不是这样的,想好好的开个的烧烤店是有许多流程和注意事项的。有些人想开却不知道流程及注意事项,那就往下看吧,下文会找到你所需要的答案的。

烧烤店

 一、开烧烤店的流程

  1、市场调研
  开店之前不要着急,切记不能冲动行事。先要对当地的餐饮市场进行考察,找些当地的朋友,尽量是当过厨师开过饭店的,约到起多听听他们的意见,如果还有那么个两个有点社会关系的朋友那就更好,跟他们说说你的想法,开店并不是大事,他们可以帮你很多忙,而他们也不会太为难。
  2、计划书
  烧烤店虽然是个小店,但既然你投资了对你来说就是事业,要用心的去对待,不可偷懒和逃避切事情。做生意,定要有非常好的分析能力,自己要做个计划书,内容包括:同行的竞争情况、你选择的店铺位置面对哪些消费群体、你的店铺规模适合哪种经营方式、同行的烧烤店都卖哪些产品、什么卖得好、投资成本分析、利润分析、如果初期经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。
  3、味道
  如果是开规模比较大的烧烤店,可以请比较有经验和能力的烧烤师傅,在味道上完依赖他,因为工资水平比较高,般不会跳槽,应该更多的关注管理经验。如果是开家小店,在烧烤味道上定要自己把握,因为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后,烧烤师傅坐地起价,要求高工资或者利润分成。

  因为小店吃的就是味道,如果味道换了,客人自然就不来了。开小的烧烤店,建议先找家经营多年的店铺学习经营经验,熟悉各个店铺的各个环节,积累点经验。很多人说打工能学来烧烤配方,这个不太现实,如果老板很认可你,而且你的店对他没什么威胁,可以考虑提出购买他的配方,小的烧烤店味道就是利润这个要切记。

烧烤店

  4、店铺位置
  地点的选择:应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。如果无法时找到理想的店面,定要有耐心持续寻找,千万不要半途而废。
  商圈评估:包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站,营业时间、人口(流动、固定)、客源及比例,消费力及消费动机、马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。商圈评估时,须在不同的时段分别去评估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段,分别去观察该地点的商圈情形,以免只看了白天没看晚上,或是只看上班日忽略了节假日,而造成商圈评估上的误判。商圈评估时,应做成商圈评估记录表,详细记载评估店面的各项条件,以做为日后评估的参考。
  5、确定店面
  根据店面位置评估情况,确定好店面。接下来就是要与房东签约,签约这个不能太着急,必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为,旦与房东签约之后,就要开始支付房租,会有时间压力。所以,在与房东签约之前,切要做的筹备工作与书面数据,必须先准备好。在与房东签约时,租期尽量不要太短,如果只签年,可能年后才能开始收回投资,结果店面却被房东收回去,因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。店面承租下来,需要段装潢期,尽量能向房东协商,租金起算的日期能够扣掉装潢期,以降低烧烤店铺的租金支出。
  6、店面装修
  店面的装修关系到家店的经营风格及影响顾客的 印象,因此,在装修前要请装修公司先画图,包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等,都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装修的模样,尽量先带装修公司到同类型的店去实地观摩,说清楚自己想要装修的感觉,这样装修出来的店面,才会比较贴近自己的想法。

  烧烤店装修定要以简单、大方、干净为主题,不要过多投资,因为装修不会有残值,定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。

烧烤店

  7、营业证照
  在开店营业之前,必须先办理相关证照申请,否则就是无照营业,将会受到相关部门的查除的。证照的申请般分为二种:种是申请公司执照,由工商局核发;另种是资本较小的,只需办理营利性事业登记,由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大,只要办理营利事业登记。另外,还要到税务机关办理相关纳税手术,统发票,除非是获准免用统发票,否则,都律要办理。
  8、招聘员工
  1)确定烧烤店的部门数,确定每个岗位人数。
  2)确定员工工资标准及奖惩办法。
  3)招聘员工要有雇工证,外地来的员工要有身分证、暂住证,还要有健康证。
  4)员工培训。
  9、采购
  制做张开店器具、设备、原料采购览表。从大的设备如空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、乃至笔、本、名片、店章等小东西,还有物料进货等,各项大大小小的明细部列出来,注明每样器具的品名、数量及单价,计算出需要多少资金。更重要的是要掌握物品的采购来源,尽量要货比三家,降低成本。
  10、开业促销
  1)先试营业1个礼拜。对初创业的生手而言,对各管理环节还不够熟悉;对员工来说,员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过段试营业,在开张的 天,就大肆宣传促销,顾客人山人海的当然是好现象,但是由于自己的技术不够熟练,突然面对庞大人潮的阵仗,必然是手忙脚乱,服务不周,引起顾客抱怨,下次就有可能不光顾了。

  2)正式开业。开业当天为招徕顾客,当然要搞些促销活动。开业促销不要做的太厉害,要适度,很多店都是开业时大肆的促销人潮涌动,卖的越多赔的越多,当有天促销停止突然就半死不活,餐饮店无论大小定需要经过段坚持期,没有几个店开业就每天爆满。

烧烤店

 二、开烧烤店的注意事项

  1、串定要做大,至少不应该小于其它店,要保持始终如,这样才能揽住客人。做的口味定要好,有色。
  2、客人来了,应该马上将茶水送上去,不要让客人的桌子空着,要让客人坐下来后,就有事做;旦菜开始上了,就应该马上将客人的所用的酌料上齐,不要耽误客人的就餐或引起客人不满的情绪。
  3、每桌就餐的空间定要大,给客人舒适的聚餐环境;免得使客人觉得拥挤,没有食欲。
  4、店内装饰定要简单大方,干净明亮,地面上的物品是能少就少,尽量使地上除了桌椅,再没有其他的东西。
  5、保持店铺良好的内、外在形象。开业之前花费巨大心思与资金装修好的店铺形象,开张之后更要定期维护,时时更新、修整;而不能不管不问,任其老化、剥落。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
  6、定期举办促销活动。根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的基础上,刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种直接、有的商品促销方式的作用。

  7、商品的魅力有了,好的服务也很重要,店内营业员必须注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。

烧烤店

  8、发挥导魅力,留住员工的心。员工的素质及服务水平对家店的生意影响很大,尤其是在创业初期,只有营业员能安心留下,才能具备工作的主动性,才能发挥工作的积性,也才能更好地服务于广大消费者。
  9、保证所售商品的竞争力与魅力吸引。现在商品除了品之外,同等的商品还要比价位、性质、功能、果等方面。因此,所进货商品必须注重这些方面,面考查其他同行的具体情况,做到知己知彼,保证自己所售物品的魅力。
  10、很多搞烧烤的人都把肉进行腌制。因为药料的很多属性大家不知道,在淹制的时候强硬的破坏了肉质 ,也失去了肉的本味,吃到嘴里几乎是佐料的味吃不出肉的味。想要淹制必须把药料的性质先弱化这样就能柔和的进行调配,这样才能降低对肉的伤害程度。其实淹制也是很就学问的 ,不是简单的方子弄就完了的,必须带有业性。
  看了本文后是不是发现开个烧烤店并不像想象中那么简单,开烧烤店也是有业的流程及注意事项的,文中也详细的介绍了这两个问题,为想开烧烤店的人提供了便利。如果还不清楚,就对照这文章内容来进行吧!

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