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新手如何开餐馆?这五个步骤缺一个都不行!

时间:2018-11-27 17:34:37 点击:590 次 来源:赞立烤串烧

  民以食为天,餐饮行业直是非常有前景的行业,很多人都会选择餐饮行业来创业,然而,因其准备不完善,往往导致餐馆亏损、倒闭,因此,赞立烤提醒您创业者在选择开家餐馆创业时,定要谨记,做好调研,准备完善,注意开餐馆必备事项,只有你准备好了,才会成功。

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  一、有明确的规划
  如果创业者已经萌生了开餐馆的想法,那么你先要做的就是拿起笔和纸,详细的为自己的餐馆画张蓝图。这张图里必须包含着,餐馆风格,是中餐还是西餐?餐馆经营模式,是加盟还是自创品?餐馆菜系,八大菜系中的哪个?餐馆规模,中档的还是的?餐馆类别,快餐?火锅??炒菜?......餐馆装修,复古还是现代前卫?
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  二、店铺选址

  在生活中,随处可见餐馆,似乎餐馆对地理位置没有过多的要求。其实不然,不同的地理位置对餐馆生意影响别大。如果是开在高校、车站附近的餐馆,除了早餐生意差点,其他两餐的生意大致样。如果是开在写字楼附近的餐馆,基本都是中午生意火爆,但晚餐的卖座率低。还有住宅区附近的餐馆,周末和节假日的生意般会优于平时。

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  三、装修
  顾客走进家新店的原因,除了接收到新店的宣传外,基本上都是因为店内装修,所以说餐馆的装修对生意是有很大影响的。但不是花钱越多的装修越好,装修的重点在于有创意,要和餐馆的定位相搭。比如家快餐店的装修,通常就只要求店内明亮干净,座位多。再比如现在很多火锅店都走复古风。
  四、人员管理

  看了网上多篇帖子再加上身边开店人的讲述后,发现人员管理 对是开店的重中之重。先来说说后厨。后厨不仅对菜品的味道和质量有直接影响,而且后厨管理不好,易浪费老板的钱财,厨师在原料和煤气上稍微“宽松”些,每月就能多花上千元。再来说说,服务人员。外出吃饭的时候,不难遇到餐馆服务人员上菜慢,收拾桌椅慢,收菜单慢,服务态度不好等,这直接影响着餐馆的形象和生意。

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  五、食材采购
  食材采购直接关系到餐馆食物的味道、卫生和老板的钱包,因此般负责食材采购的人都是老板自己或者很受老板信任的人。食材采购的难点在于早起,在于货比多家,找到质量好,价格适中的材料。
  以上五点就是小编本次为大家介绍的开餐馆需要注意什么,开餐馆是项细致活儿,需要注意的肯定还有很多,各位想开餐馆的朋友,定要仔细面的考虑到各方面的问题,这样才能保证你的餐馆钱!

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