当前位置:首页 - 创业指南 - 创业知识 - 吃货必知:判断烤羊肉串真假羊肉的4个诀窍!

吃货必知:判断烤羊肉串真假羊肉的4个诀窍!

时间:2018-11-27 17:27:51 点击:864 次 来源:赞立烤串烧

上文我们在《八卦炉中炼出火眼金睛,6招辨别真假羊肉串》中了解了辨别真假羊肉的方法,然而,如果羊肉串烤熟该怎么进行辨别呢?近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多,但苦于无法鉴定所以不能终确认。但可以证实的是,很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉,会把鸭肉长时间浸泡在羊油里,以此冒充!那么作为消费者我们如何判断烤熟羊肉串的真假呢?别急赞立烤烤肉串加盟小编还有方法!

先大家要知道真假羊肉在色泽、肌理、肥膘等方面都有些许区别。羊肉自然组织中的白色部分,是白油,红色部分为肌肉组织。如果大家把买回去的羊 肉,红色和白色部分可以快速剥离,且白色部分大小宽度致,形状规则,这种羊肉则是后期加工在起的混合肉。如果两者剥离不开,白油呈现不规则分布,则属于自然羊肉组织。

烤羊肉串

看色泽

羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差异。冷冻后的鸭肉和羊肉化开、放置7天后,各自颜色变化也十分显 著。掺杂着鸭肉的羊肉串,鸭肉部分会呈现青灰色,羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后,假羊肉颜色不自然,口感比较软、面。真羊肉煮熟后会变得 更紧实,口感比较筋道,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。.添加羊肉香精的假羊肉串,闻起来只有刺鼻的羊臊味,没有羊肉持续的香味,口感酥软,无羊肉纤维有的咀嚼感。

凭口感

羊肉在烤制过程中,因为有羊油会融化,烤出的羊肉不会有棱角,而是圆形,从外表看有融化的油水在上面,羊肉纤维也比较细腻,有入口即化的感觉,略有膻味,不会有干涩的口感,也不会带粗纤维。

烤羊肉串

比价格

般来讲,鸭肉和鸡肉吃起来有些酸,没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油,再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了,般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低,假冒的可能性大。

看肥膘

另外,羊肉和鸭肉的 大区别可从肥油上看出来,羊肉的肥膘是白色的,鸭肉的肥膘是黄色的。

烤羊肉串

根据小编的多年经验,烤完后肉色发红的肉串必定有问题,吃完后几个小时内口腔里直有挥之不去的骚膻味儿的必定有问题,烤的时候不停地往上刷种看起来有点怪异的油的,必定有问题。 后在教你一个绝 招,在点烤串之前你问服务员,认真的说我是回民,我能不能吃你家的羊肉串,只要敢说能,你就可以放心的吃,不会有问题的。

总公司地址:洛阳市涧西区南昌路与九都西路交叉口创展国际贵都二单元1710
分公司:成都市金牛区韦家碾一路118号B座7楼727

24小时咨询热线:400-8096-117    联系人:刘经理

扫一扫
关注我们

©2018 赞立烤串烧 版权所有 备案号:豫ICP备17010494号-2  24小时咨询热线:400-8096-117  联系人:刘经理
网站地图   网站XML |  技术支持:尚贤科技